濃縮還元ジュース１００％と、表示してあるジュースが各メーカーから、売り出され...

濃縮還元ジュース１００％と、表示してあるジュースが各メーカーから、売り出されていますが、１００％その果実だけで造られて

いるものなのでしょうか？ 単価的に考えても、そうでないような気がするのですが、

お詳しい方、物知らずで恥ずかしいのですが、お教え下さい。

「濃縮還元」と書いてあるものは、もとの果汁から水分を減らして濃縮した「濃縮果汁」に、減らしただけの水分を加えて元の濃度に戻したものです。



ＪＡＳ規格上は、ストレートジュース以外のジュースには、砂糖類か蜂蜜を加えることが認められています。加えた場合は括弧付きで「（加糖）」と明記することが義務付けられています。

食品添加物としては、酸化防止剤（ビタミンＣと同じもの）、二酸化炭素（加えた場合は「（炭酸ガス入り）」と明記）、天然香料、栄養強化剤（ビタミン、ミネラル）を加えることが、種類によっては認められています。その添加物を加えた場合は、物質名を明記することが義務付けられています。





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■オレンジジュース（ストレート）

・原材料：オレンジの果実の搾汁以外のものを使用していないこと。

・加糖量：加えていないこと。

・添加物：使用していないこと。

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■オレンジジュース（ストレート以外）

・原材料：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ オレンジの果実の搾汁、濃縮果汁及び還元果汁

２ みかん類の果実の搾汁、濃縮果汁及び還元果汁

３ 砂糖類及びはちみつ

・加糖量：砂糖類及びはちみつの原材料に占める重量の割合が５％以下であること。

・添加物：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ 天然香料

２ 二酸化炭素

３ 強化剤（亜鉛塩、カルシウム塩、鉄塩、銅塩、マグネシウム塩、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ１ 、ビタミンＢ２ 、ビタミンＢ６ 、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ及び葉酸）



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■グレープフルーツジュース（ストレート)

・原材料：グレープフルーツの果実の搾汁以外のものを使用していないこと。

・加糖量：加えていないこと。

・添加物：使用していないこと。

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■グレープフルーツジュース（ストレート以外）

・原材料：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ グレープフルーツの果実の搾汁、濃縮果汁及び還元果汁

２ 砂糖類及びはちみつ

・加糖量：砂糖類及びはちみつの原材料に占める重量の割合が５％以下であること。

・添加物：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ 天然香料

２ 二酸化炭素

３ 強化剤（亜鉛塩、カルシウム塩、鉄塩、銅塩、マグネシウム塩、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ１ 、ビタミンＢ２ 、ビタミンＢ６ 、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ及び葉酸）



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■りんごジュース（ストレート）

・原材料：りんごの果実の搾汁以外のものを使用していないこと。

・加糖量：加えていないこと

・添加物：酸化防止剤（L-アスコルビン酸及びL-アスコルビン酸ナトリウムに限る。）以外のものを使用していないこと

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■りんごジュース（ストレート以外）

・原材料：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ りんごの果実の搾汁、濃縮果汁及び還元果汁

２ 砂糖類及びはちみつ

・加糖量：砂糖類及びはちみつの原材料に占める重量の割合が2.5％以下であること。

・添加物：次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。

１ 酸味料（砂糖類及びはちみつを使用しないりんごジュースの場合に限る。）（クエン酸、DL-リンゴ酸及びDL-リンゴ酸ナトリウム）

２ 酸化防止剤（L-アスコルビン酸及びL-アスコルビン酸ナトリウム）

３ 天然香料

４ 二酸化炭素

５ 強化剤（亜鉛塩、カルシウム塩、鉄塩、銅塩、マグネシウム塩、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンＡ、ビタミンＢ１ 、ビタミンＢ２ 、ビタミンＢ６ 、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ及び葉酸）



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『果実飲料の日本農林規格』では、以上のように規定されいます。



というわけで、

＞何だか安全なのか疑ってしまいます。

…は、杞憂です。

濃縮還元は、果汁そのままではなくて、一度水分を抜いて、「果汁数千％」みたいにしたのを、それに水だけではなくて、様々なモノを足して、「だいたい元通りの水分比率」にしただけなので、言い方悪いですが、健康にいいとかは無いですよ。ファミレスのドリンクバーで果汁百％が有るとこで抽出口見たらわかりますが、そこでも水と原液混ぜて「だいたい百％」のモノが出てきます。

その果実だけですよ。

生産地の近くで濃縮するとかさが減るので、運送コストが安く済みます。

そのために単価が安くなります。

１００ｇの果汁を濃縮して１ｇにしたとします。

それに９９ｇの水を足せば、１００ｇに戻りますよね？これが、濃縮還元１００％です。

水は原材料にはかかなくてＯＫなので。



単価的に考えても、そうではない・・・というのは、安いってことですよね？

もっと高いはずなのに・・・ってことですよね？



そして、基本的に果汁は輸入です。

１００ｇの果汁を運ぶよりも、１ｇに濃縮したものを１００ｇ運ぶのは、同じ運賃です。

同じ運賃でも、濃縮したものを日本で水を加えて戻せば１００倍の量のジュースができますよね。

そうすると、やすくなりますよね～